8月25日晚，海底捞（06862.HK）出炉半年报透露，2025年1—6月，海底捞共已毕营收207.03亿元，已毕净利润17.55亿元。

海底捞示意，2025年上半年，餐饮市辘集临竞争加重、消耗需求迭代的复杂环境。海底捞积极应酬市集挑战。一方面， 无间探索改进暖锅场景、研发脾气居品、考究化运营、强化供应链与数字化能力，以进一步优化居品和工作、加强品牌各别化上风。另一方面，稳步鼓舞多品牌计策，寻求新的业务增长旅途。凭借上述举措，公司保持行业最初地位，向永远可无间发展标的迈进。

具体来看，上半年，海底捞89.8%的营收来自海底捞餐厅筹划，达185.8亿元。值得一提的是，上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统暖锅外卖，主打“一东说念主食”场景的海底捞“下饭暖锅菜”外卖增长飞速，上半年孝敬跳跃55%的外卖收入。

海底捞示意，海底捞拌饭、克己饮料等外卖新品类也在测试经过中，“改日，咱们将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超等厨房，探索卫星店新模式，启动收入与利润双增长。同期买通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系，进一步提高用户黏性与运营成果。”

此外，上半年，海底捞其他餐厅筹划收入同比增长227%至5.96.5亿元，主要因“红石榴成见”下推出的其他改进餐饮品牌，以及露营暖锅、企业暖锅等多种餐饮场景的孝敬。

公开贵府透露，“红石榴成见”是同期面向海底捞里面职工和外部的创业孵化时势，海底捞但愿借助其在供应链、会员营销体系及拓展的规模效应，最终已毕海底捞餐饮多品牌发展的计策想象，而取名“红石榴成见”，寓意是海底捞旗下多元品牌和第二品牌，或者像红石榴相通，每一颗齐红润、饱胀。2024年8月，海底捞文告试验“红石榴成见”。

半年报透露，多品牌发展是海底捞的永远发展计策之一。自“红石榴成见”建议以来，海底捞已孵化多个餐饮品牌，带动其他餐厅收入同比昭彰增长。戒指2025年6月30日，除海底捞暖锅以外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌觉得126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在时刻内新开46家，门店数目达到70家。财报数据透露，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入端孝敬昭彰。

在门店方面，戒指2025年6月30日，海底捞品牌共筹划1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞无间进行海底捞门店网络优化，期内新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。同期，海底捞陆续落实“啄木鸟成见”，主动关停了一些筹划发扬不达预期、增长后劲不及的餐厅，另有部分餐厅因其他贸易原因罢手营业。

其中，主打鲜切鲜美居品的圭表版主题店已营业跳跃50家；而跟着各地夜经济的无间答应，海底捞加速布局夜间生态，推出脾气居品和工作，丰富夜宵时段用餐体验，戒指6月底，夜宵场景主题店已矫正近30家。

在开店模式方面，海底捞自2024年洞开加盟后，秉承“老店+新店”组合加盟模式。海底捞在财报中示意，“咱们将陆续长入想象品牌门店网络布局，并保证海底捞加盟门店全运营要领与自营铺保持一致。改日，跟着加盟模式的慢慢熟习，在发展主品牌的同期，也会助力‘红石榴成见’多品牌的发展。”

戒指2025年6月底，海底捞会员东说念主数已冲破2亿。海底捞示意，公司开展了屡次异业相助，让海底捞会员权利不错延迟到旅游、交通出行等方面，改日也将陆续与异业着名品牌相助。

而在AI波澜下，海底捞也抢捏期间机遇，积极期骗先进技艺提高优化自己情况。据悉，在提高客户体验方面，海底捞推出AI订餐工作，通过记着用户偏好已毕个性化工作；期骗AI对菜品打标签，已毕智能保举；树立账单答疑功能，提高粗浅性。此外，还通过AI优化居品管束，凭据小举止心愿单斥地新品研发。在里面管束上，AI学问问答系统为职工提供数据查询复旧，提高责任成果。

忖度改日，海底捞管束层示意，对改日发展远景有糜掷信心，将以本体举止冲破逆境，创造永远价值。此外，海底捞强调将策略性地寻求收购优质金钱，进一步丰富餐饮业务形态和主顾基础。

国度统计局发布数据透露2025年1—6月欧洲杯体育，寰球餐饮收入累计27480亿元，同比增长4.3%，2025年7月，寰球餐饮收入4504亿元，同比增长1.1%。另据《暖锅产业发展陈诉2025》，2024年暖锅热度较高，寰球暖锅市集规模6175亿元，同比增长5.6%，2024年暖锅门店数同比增长3.9%，2025年暖锅消耗频率预期提高，忖度2025年暖锅市集规模将达到6500亿元。